Conocéis a Jiro Ono, chef de su restaurante Sukiyabashi Jiro con tres estrellas michelín, pués quiero empezar con su sabiduría, inspiración, perseverancia y el compromiso con su trabajo diario. Veo reflejada a Cristina Leveque en sus palabras, porque sus palabras tienen cuerpo de mujer.
Cristina, espero que te gusten sus consejos porque te veo reflejada en ellos por las conversaciones que hemos tenido.
"Una vez decides tu vocación, debes dedicarte por completo a tu trabajo. Debes enamorarte, ese es el secreto del éxito y la clave para ser respetado.Es importante comprobar cada detalle. Hago lo mismo una y otra vez mejorando poco a poco. Siempre existe una necesidad de llegar un poco más lejos, seguiré escalando tratando de llegar a la cima, pero nadie sabe dónde está la cima. Para cocinar postres deliciosos, debes comer postres deliciosos, la calidad de los ingredientes es importante, pero necesitas desarrollar un paladar capaz de discernir lo bueno y lo malo. Sin sentido del gusto, no puedes hacer buen postre. Si tu sentido del gusto es peor que el de tus clientes, ¿Cómo vas a impresionarlos?
Os presento a Cristina, 36 años. Responsable del área de Mantenimiento del Real Club de Golf de Sotogrande. Pastry Chef y Creadora de la Marca Ma Petite Amelie servicio de Catering a domicilio.
1.- ¿Porqué te lanzaste en tu carrera como empresaria y cuál es fue tu motivo principal?
Mi intención es vivir de mi pasión y dejar mi trabajo en un futuro para crear mi tienda online y dedicarme al 100 x 200.
2.- Cuenta tus comienzos, ....
Siempre me ha encantado cocinar, lo he vivido con mi padre y mi abuela, cuando estudiaba la carrera de Derecho, me encantaba buscar un espacio para buscar recetas y poder crearlas sin tener ni idea( la he liado muy parda,,, jijii).
En el año 2016 viví en Inglaterra concretamente en Nottingham allí trabajé por primera vez en mi pasión y fue realmente bonito, me formé en varias escuelas de PRESTIGIO donde disfruté muchísimo a pesar de tener la barrera del idioma.
Fue muy duro a la vez estar allí sola y enfrentarte con tantas barreras pero mi pasión y trabajar de ello me daba mucha fuerza para seguir hacia delante y seguir aprendiendo día a día.
Luego estuve en París al siguente año para rematar bien toda la formación y ya que tengo raíces Francesas quería hacerle un guiño a lo que tenía en mente.
Cuando regresé a España tenía claro que no quería volver a la Banca pero tenía que trabajar de algo, asi que compatibilizando siempre mi proyecto con trabajos en oficinas, Banco etc
Mis comienzos ya en España pues básicamente deseaba que llegara el cumple de algún hijo de mis amigas para organizarlo todo, ellas siempre me han apoyado profundamente a la vez que mi familia han sido mi pilar fundamental, y poco a poco el boca a boca.
Siempre me han dicho que era una locura estar trabajando por la mañana y luego ponerte a elaborar para una "Tartita" que no merecía la pena, que era mucho trabajo, que era lo comido por lo servido, a día de hoy mereció la pena y volvería a pasar noches en vela ( que las sigo haciendo por ejemplo día de la madre elaboré mas de 30 cajas yo sola ) porque me llena de vida y satisfacción.
3.- ¿Qué les dirías a los que no te apoyaron en tus comienzos? Han cambiado de opinión sobre lo que pensaban? Has tenido que demostrarles a ellos más que a nadie?
A los que no me apoyaron o no me entiendieron pues les diría que sigo aquí a pesar de los años y a pesar de los daños, como dice la frase.
4.- Te imaginas que llegarías hasta este punto de tu carrera, y sobre todo hasta dónde quieres llegar, sueña tú también con los ojos abiertos.
Mi sueño es vender online por la zona del Campo de Gibraltar, con mi transporte en frío que todo el mundo con un click pueda tener su tarta al día siguiente "Breakfast to go" para regalar y mil productos gourmet que voy lanzando, algún día llegará estoy convencida de ello.
5.- Es difícil verse cómo los demás te ven, que le ofreces a tus clientes/seguidores?
A mis clientes les ofrezco un producto de máxima calidad, invierto mucho en materia prima nivel excelente, mantequilla francesa, chocolates Belgas, harinas molidas a la piedra, almendra marcón, huevos de gallina que comen maíz, es complicado pero lucho día a día por la calidad y el sabor y eso se nota. Además de la Técnica que empleo siempre le doy un toque de casa, me encanta infusionar la leche de vaca con la hago la crema pastelera con matalauva, canela y cítricos porque así tengo a mi abuela Cristina al lado mía siempre, son los aromas de mi infancia y soy muy fiel a ellos.
6.- Cómo crees que tú mundo puede influir para dar ideas positivas a la vida?
Puede influir pués con mi experiencia y a día de hoy todo se puede conseguir absolutamente todo, pero mientras los demás duermen tú creas, mientras los demás se divierten tú trabajas, e incluso mientras viajo por diversos países es para buscar ideas y ver que se llevan en las pastelerias , que hacen y sobre todo me encanta la cocina internacional( gracias a mi padre) y saber la historia que hay detrás de cada pastel.
7.- Qué consejos les darías, a esas mujeres que están como tú estabas al principio de lanzarte a tu aventura maravillosa, con miedo, incertidumbre, pánico, mirando el qué dirán, preguntándose si le irán mal,...... y seguro que leen una palabra de tus consejos que le hace un click en su cabeza y le ayudas a sobre todo realizarse.
Me he caído tantas veces que no podría decirte un número pero las mismas que me he levantado y aceptado las críticas como valoración para mi aprendizaje y mejorar día a día.
Sus redes sociales:
Instagram: @mapetiteamelie
Facebook: Ma petite Amelie
Página web: https://mapetiteamelie.es
Fdo.: Desirée Jiménez.
